Q: Cơ duyên nào đã đưa Ông đến với Việt Nam và khám phá ra một thế giới ẩm thực hoàn toàn mới? Trong quá trình chinh phục ẩm thực Việt Nam, Ông đã gặp phải những thử thách nào và làm thế nào để vượt qua chúng?

Câu hỏi như một ngọn gió nhẹ nhàng thổi vào tâm hồn người đầu bếp, khơi dậy miền ký ức về một hành trình nhiều chông gai nhưng đầy tự hào. Từ một chàng trai trẻ đầy nhiệt huyết ngày nào, ông đã trở thành một đầu bếp lão làng dày dặn kinh nghiệm. Thời gian trôi qua thế nhưng mỗi khi bàn về câu chuyện ẩm thực, khi nhắc về hương vị, màu sắc của những nguyên liệu tươi ngon, ánh mắt ấy luôn đong đầy niềm say mê và trân trọng như ngày nào. 

Q: Sau khi đã trải nghiệm nhiều nền ẩm thực trên thế giới, Ông thấy điểm gì độc đáo và hấp dẫn của riêng nền ẩm thực Việt Nam?

Khi được hỏi về điểm độc đáo của ẩm thực Việt, đầu bếp đã không ngần ngại trả lời “Tôi ấn tượng với các tỉnh miền Nam của Việt Nam, nơi đặc biệt nổi tiếng với các loại rau thơm và salad tươi sống ăn kèm, giúp tăng thêm sự thanh mát, bổ dưỡng cho món ăn. Đối với tôi, ẩm thực Việt Nam là một kho tàng vô tận để khám phá. Do đó, mỗi khi đặt chân đến các vùng đất mới, tôi luôn dành thời gian ghé thăm các khu chợ địa phương để tìm hiểu thêm về đặc sản của từng vùng.”  

‘

Q: Tham gia các sân chơi chuyên nghiệp mang tầm vóc quốc tế như  Hanoi Salon Culinaire và Vietnam Culinary Challenge sẽ mang đến những cơ hội mới nào cho các thí sinh?

Q: Với những trải nghiệm quý báu trong sự nghiệp của mình, theo ông các đầu bếp trẻ cần làm gì để có thể tạo dựng được dấu ấn riêng của mình trong cuộc thi Hanoi Salon Culinaire và Vietnam Culinary Challenge?

“Điều cơ bản nhưng vô cùng quan trọng mà các thí sinh phải luôn ghi nhớ chính là việc hiểu thật kỹ các quy định của cuộc thi để tránh mắc phải những sai lầm. Ban Tổ chức đã dành nhiều tâm huyết để xây dựng chi tiết các điều khoản quy định cho các thí sinh tham khảo. Do đó, các bạn nên tham gia đầy đủ các buổi họp phổ biến thông tin và tận dụng các khóa đào tạo từ nhà tài trợ để nắm vững cách sử dụng thiết bị hoặc nguyên liệu. Ngoài ra, việc chuẩn bị chi tiết danh sách các nguyên liệu cần sử dụng  sẽ hỗ trợ các bạn rất nhiều khi bước vào cuộc thi. Có một kế hoạch làm việc rõ ràng sẽ giúp bạn đảm bảo thực hiện từng bước một cách chính xác và không xảy ra sai sót. Và bí quyết quan trọng nhất, hãy luyện tập, luyện tập không ngừng nghỉ để tạo nên món ăn hoàn hảo.”

Q: Theo ông, điều gì đang kìm hãm sự phát triển của các đầu bếp trẻ, và làm thế nào để giúp họ vươn xa hơn?

Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ngài đầu bếp vì cuộc trò chuyện đầy ý nghĩa này! 

Người thực hiện: Hà Yến Nhi (Pamela)